Valgomasis česnakas (lot. Allium sativum)

Botaninis augalo pavadinimas: Valgomasis česnakas – Allium sativum L.
Šeima: Česnakiniai – Alliaceae J. Agardh
Liaudiški pavadinimai: builai, cibulaitis, čekiniai, gudinukai, purkeliai; viduramžiais vadintas dvokiančiąja rože.

Aprašymas. Česnakas – daugiametė svogūninė daržovė. Svogūnas susideda iš 6-10 skiltelių, kurios apgaubtos bendru balsvu ar žalsvu apvalkalu. Lapai linijiški, plokšti, pilkai žali. Žiedynstiebis status, 30-60 cm aukščio. Žiedynas – daugiažiedis skėtis. Žydi liepos-rugpjūčio mėn. Vaisiai neužsimezga. Dauginasi svogūnėliais, kurie išauga žiedyne greta žiedų.

Paplitimas. Plačiai auginamas soduose, daržuose kaip prieskoninė daržovė. Nereiklus dirvai, šilumai. Ūksmėtuose lapuočių miškuose natūraliai auga į Lietuvos raudonąją knygą įrašytas dar vienas vaistinis Allium L. genties atstovas – meškinis česnakas (Allium ursinum L.).

Vaistinė žaliava. Valgomojo česnako svogūnai (Alii sativi bulbus). Česnakai raunami nuvytus augalo lapams – rugpjūčio mėn. Išrauti česnakų svogūnai paberiami gerai vėdinamoje patalpoje, pavėsyje, palaikomi 1-2 savaites. Nupjaunamos česnakų šaknys, laikoma vėsioje vietoje.

Veikliosios medžiagos. Šviežiuose česnakų svogūnuose yra apie 60 % vandens, 15 % cukrų, iki 0,3 % glikozido alijino, 0,4-2,0 % eterinio aliejaus, flavonoidų, fitosterinų, vitaminų C, PP, karotino, B grupės vitaminų, inulino, apie 2 % mineralinių medžiagų.

Preparatai. Užpilai. Tinktūros. Česnakų milteliai. Sausas česnakų ekstraktas. Farmacijos pramonė gamina gausų vaistinių preparatų kiekį, kurių sudėtyje yra standartizuoto česnakų ekstrakto – juose 0,6 proc. alicino. Geriausiai ištirta forma yra skrandyje neirios bevandenio česnako kapsulės.

Poveikis. Veikia antiseptiškai, priešuždegimiškai, imunostimuliuojančiai, malšina skausmą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, slopina kraujo krešėjimą, skatina šlapimo ir prakaito išsiskyrimą. Taip pat mažina arterinį kraujospūdį, gerina apetitą ir virškinimą.

Indikacijos. Česnako preparatai vartojami peršalimo ir gripo profilaktikai ir gydymui, nuo aterosklerozės, jais gydoma hipertoninė liga bei ilgai negyjančios, pūliuojančios žaizdos. Česnakai taip pat tinka kirmėlėms varyti (nuo spalinių ir askaridžių), nuo vidurių pūtimo esant žarnyno atonijai.
Šviežio česnako per dieną galima suvartoti 2-5 g, česnakų miltelių – 0,4-1,2 g, sauso jo ekstrakto – 300-1000 mg arba atitinkamai 4-12 mg alijino ar 2-5 mg alicino.
Liaudies medicinoje česnakas labai populiari priemonė nuo migrenos, bičių, uodų įkandimo, hipertonijos, aterosklerozės, slogos, kosulio, bronchinės astmos, reumato, plaukams stiprinti, vėžio profilaktikai.
Liaudies receptas nuo kosulio: Į 2 stiklines pieno įdedamos 4 česnako skiltelės. Paverdama 10-12 min, nukošiama. Gerti šiltą po pusę stiklinės 4 kartus per dieną ne ilgiau kaip 5 dienas.
Pasigamintu iš česnako tepalu gydomos karpos, nuospaudos, egzema.
„Česnakas gydo visas ligas“ sakė Avicena. Tačiau nereikėtų pervertinti jo gydomųjų galių, kurių mokslas galutinai nepagrindė.

Užpilo gamyba ir vartojimas

1 arb. šaukštelis smulkintų česnakų užpilama 2 stiklinėmis kambario temperatūros virinto vandens, 1 val. palaikoma, nukošiama. Geriama po pusę stiklinės 3 kartus per dieną po valgio.

Kontraindikacijos. Nevartoti sergant kepenų ir inkstų ligomis, prieš sudėtingas operacijas. Nevartoti dideliais kiekiais nėštumo ir žindymo periodu. Nepaskyrus gydytojui, nevartoti dideliais kiekiais, jei kartu vartojami kraujo krešėjimą mažinantys vaistai. Gali sutrikdyti skrandžio veiklą, todėl česnako preparatus reikia vartoti po valgio. Retais atvejais sukelia alergines reakcijas.

Panaudojimas kitur. Senovėje kaip ir visi kiti stipriai kvepiantys augalai česnakas buvo naudojamas demonų išvarymui, pvz, vampyrams atbaidyti.

Kulinarijoje Rytų tautos nuo seno naudojo produktų konservavimui, dabar – česnakas populiarus prieskoninis augalas žuvies, mėsos patiekalų paskaninimui. Suteikia maistui aštrų, pikantišką skonį ir kvapą.

Sodininkystėje česnako lapų ir lukštų užpilu purškiami medeliai nuo kenkėjų.
Kosmetologijoje česnakų tinktūra ir alilsatas naudojami plaukų šaknims stiprinti, pleiskanoms naikinti.

Tinktūra: Sumaišoma 1 d. česnako skiltelių ir 3 d. 40 ° spirito. Šiltai palaikius 7-8 paras, nukošiama.

Alilsatas: 4 d. nuluptų česnako skiltelių užpilamos 10 d. 96 ° spirito. Palaikoma 7 paras, nukošiama, įlašinama po kelis lašus kmynų, pankolio ir mėtų eterinių aliejų.